La quinoa son unos granitos repletos de proteínas, ricos en toda la variedad de aminoácidos, y son particularmente ricos en lisina, que promueve el crecimiento del tejido sano a través del cuerpo. La quinoa es también una buena fuente de hierro, magnesio, vitamina E, potasio y fibra. Se ve un poco como el cuscús y es tan versátil como el arroz, pero la quinoa tiene un sabor a nuez más rico que cualquiera de ellos.
